收好！血透患者专属饮食红绿灯，科学控磷钾稳透析-广州圣美医院_二级综合医院_重症康复

收好！血透患者专属饮食红绿灯，科学控磷钾稳透析

作者：圣美医院发布日期：2026年08月08日浏览：5120

1、优质蛋白：

补充营养，避免营养不良

血透患者身体消耗较大，需足量补充优质蛋白质，维持机体正常机能，预防低蛋白血症、免疫力下降等问题。

优选食材：蛋清（优先食用，更易消化）、鸭蛋、瘦猪肉、牛肉、羊肉、龙利鱼、鳕鱼、鲈鱼、新鲜虾仁、去皮鸡胸肉。

食用标准：每日蛋白质摄入量控制在1.0-1.2g/kg体重；规律透析后可根据自身身体状况，在医生指导下适当增量，杜绝蛋白质摄入不足。

2、低磷主食：

稳定血磷，减轻肾脏负担

磷代谢异常是血透患者常见问题，高磷饮食易引发皮肤瘙痒、骨质疏松、血管钙化等并发症，主食优先选择低磷品类，严格把控高磷粗粮摄入。

优选食材：白米饭、白面条、白面包等精制主食，以及小米、玉米、红薯、土豆。

食用要点：精制主食磷含量极低，是日常主食首选；玉米、红薯、土豆等杂粮需控制单次食用总量，用来替代部分精制主食，不可额外叠加食用，同时避免大量摄入糙米、燕麦、荞麦等高磷粗粮。

3、低钾蔬菜：

规避高钾，预防心律异常

血钾过高会引发肢体麻木、胸闷、心律失常等危险问题，血透患者需严格选择低钾蔬菜，同时掌握正确烹饪方式降低钾含量。

优选食材：冬瓜、黄瓜、西葫芦、丝瓜、大白菜、生菜、油麦菜、西兰花、菜花、绿豆芽、芹菜茎（剔除高钾芹菜叶）。

食用标准与技巧：每日蔬菜总摄入量控制在200-500g；所有蔬菜烹饪前建议提前焯水，可有效析出大部分钾元素，进一步降低血钾升高风险。

4、低水分低钾水果：

适量补维生素，严控水分摄入

血透患者需严格管控身体水分摄入量，水果优先选择水分、钾含量双低的品类，杜绝浓缩高钾饮品。

优选食材：去皮蒸熟苹果、去皮梨、草莓、蓝莓、小番茄（少量食用）。

食用禁忌与标准：每日水果总摄入量控制在100-200g；严禁饮用各类果汁、果浆，果汁经过浓缩，钾、糖分含量大幅升高，极易加重身体代谢负担。

5、健康油脂：

清淡烹饪，把控用量

合理摄入油脂可维持身体代谢，需优选健康植物油，严控食用总量，坚持清淡烹饪原则。

优选食材：橄榄油、茶籽油、菜籽油、花生油。

食用标准与烹饪方式：每日油脂总摄入量控制在25-30g；优先采用蒸、煮、炖、少油清炒的烹饪方式，禁止油炸、红烧、重油重盐烹饪，减少身体代谢压力。